App 内打开
Mary的美食 2019-08-27

关注

论一碗炒饭的自我修养,蛋炒饭是先炒蛋还是先放饭?你做对了吗?【附烹饪小贴士】

美食新势力 、 ♥烹饪小贴士 蛋炒饭一定要注意火候火候火候,重要的事情说三遍! 鸡蛋嫩嫩的比炒老的味道更鲜美; 食材可以根据自己喜好来,这个不做硬性要求 咳咳~在开始今天的分享之前,mary想问大家一个问题,大家平时做蛋炒饭是先炒饭还是先放蛋呢?也许有大部分的小伙伴会心里默答说,傻子都知道的事,肯定是先放蛋啊!(捂脸哭),对,先放蛋是没错!那要怎么炒呢?怎么炒才能变得好吃呢? 别看一碗小小的蛋炒饭,它涵盖的学问可多了,就拿平时的我们来说,炒饭不就是起锅烧油放鸡蛋嘛,的确,但是鸡蛋吸油这个大家都知道,如果你不想你炒出来的蛋炒饭油腻腻的,辛辛苦苦炒了半天,结果没吃几口就放半边,那种感觉也不是太好(想哭),所以今天我们分享的主题是,如何把一份蛋炒饭炒成别人吃不起的样子,同时让吃货赞不绝口! 如何炒出一碗好吃又好看,同时又使米饭粒粒分明,颗粒饱满,跟我一起来做,你会发现,其实想炒一碗好吃的炒饭是非常简单的话不多说,我们马上进入今天的Personal Sharing Time. ◆食材:什锦蔬菜(胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒)30克、2个鸡蛋、一个空心的椰子、培根1块、一碗隔夜的米饭; ◆步骤一:准备好什锦蔬菜(胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒)30克、2个鸡蛋、1块培根、一个空心的椰子、一碗隔夜的米饭备用; ◆步骤二:迪丽热锅,倒入薄油,待油温九成热后倒入我们事先打好的蛋液,鸡蛋炒至没有液状蛋液立即捞出,要保证鸡蛋的鲜嫩口感; ◆步骤三:另起锅,不用放油,倒入我们切好的培根丁,放入锅中翻炒至有油脂冒出,肉质微黄,接着倒入我们的青豆玉米胡萝卜粒,大火进行翻炒; ◆步骤四:像蔬菜这一类大火炒,不用炒太久,倒入隔夜的米饭,用铲子压炒,使米粒呈至粒粒分明的状态,一碗好吃的蛋炒饭是要具备色香味的,晶莹剔透的米饭是整道蛋炒饭的关键; ◆步骤五:米粒充分炒散后,倒入炒好的鸡蛋,平时的蛋炒饭都是把鸡蛋直接打入米饭中,我们这次的炒饭是蛋饭分离的,这样炒更好吃; ◆步骤六:放入1小勺鸡精调味,鸡精具有提鲜作用,继续大火翻炒30秒,30秒,出锅装盘! 装盘开吃!一份色香味俱全的蛋炒饭就做好啦,这里昊昊来跟大家分享一下这跟平时的蛋炒饭区别在于什么地方,平常我们吃到的蛋炒饭是蛋液与米粒混合炒出来的就是所谓的黄金蛋炒饭,然而我们这次没有采用这个做法,而是换种做法去做这个蛋炒饭,这样做,个人觉得比混合炒的要好吃得多。
578个赞

评论 (17)

点击查看下一页
推荐笔记