App 内打开
沙小囡 2019-08-26

关注

在家也能做烤鱼?不用烤箱,做法简单,鱼肉细嫩,配菜也很入味!【附做菜小贴士】

【小贴士】 1、在食材的选择上鱼和配菜都可根据个人口味和喜好选择搭配就好。 2、豆豉,辣酱和黄豆酱都有咸味了,可以不用过多加盐。 3、花生米和黄豆炒制时间不同,所以需分开炒。 冬天火锅,夏天烧烤,心里热闹时,才愿意做这道菜。 和火锅一样,烤鱼也是群居动物的菜。 一个人吃难免寂寞,一群人围坐才有气氛。 想吃? 那就自己动手,程序不算麻烦,味道棒棒哒。 外面的烤鱼店生意也是非常红火的,只是人流太密集,囡姐去吃过几次,点餐后排队等候的时间太长,都要饿的不行了。因为家里没有烤箱,在家经常想吃烤鱼而不得法,但学会了囡姐今天分享黑大家的这个方法,就算在家也能做烤鱼了,快来一起看看吧。 【所需食材】 龙利鱼2片,干辣椒适量,洋葱,土豆,藕各半个,豆腐皮1张,芹菜,香菜各1根,花生米,黄豆各1小把,葱1段,姜3-5片,蒜10瓣,豆豉,辣酱,豆瓣酱各20克,食用油适量,麻椒10-15颗,香叶3片,料酒15克,裹炸粉少量,白芝麻1丢丢。 【制作步骤】 1、准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。 2、龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。干辣椒洗净切段。蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。葱姜切片备用。洋葱洗净切片,芹菜洗净切寸段,豆皮切条备用。土豆和藕洗净去皮切厚片。放在清水中浸泡防止氧化变色。 3、热锅凉油分别下花生米和黄豆小火翻炒。分别翻炒至花生米和黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。 4、锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。 5、另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,香叶爆出香味。加入豆豉,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。将汤料大火煮开。加入自己喜欢的配菜。在配菜上放上煎好的鱼。 6、另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。 香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了,一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。 鱼肉细嫩,配菜也很入味。 嗯,所以—— 赶紧准备食材做起来吧! 硬核家常菜

香辣烤鱼(家庭无烤箱版)

沙小囡

4559人已收藏

429个赞

评论 (17)

点击查看下一页
推荐笔记