《本草纲目》中记载，“薏仁健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋。”薏仁作为一种药食同源的食材，早在2000多年前的《神农本草经》中就把它与人参、阿胶等一起列为养心的上品。而动物试验证实，薏仁具有减少肌肉挛缩、减轻疲劳、降低血糖、扩张血管、镇痛、镇静、解热等多种作用，且对癌细胞有阻止成长及伤害作用，与中医学的传统认识基本吻合。那么好的薏米应该怎样食用呢？
今天囡姐就给大家分享一款薏米做的饮料，适合夏季饮用。有清热利尿，去水肿的效用，薏米据说还有美白之效。
【所需食材】
薏仁150克，柠檬1只，yellow冰糖50克。
【制作步骤】
1、准备食材。
薏米以粒大、饱满、色白者为佳.家庭购买应该选择质地硬有光泽,颗粒饱满,呈白色或黄白色、坚实,多为粉性,味甘淡或味甜者.
选购柠檬时，挑选色泽鲜润，果质坚挺不萎蔫，表面干净没有斑点及无褐色斑块，有浓郁香味的品种为佳。
yellow冰糖未经过严格脱色加工处理，是较原始的冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，营养更丰富。
2、将薏米洗净。加适量的水浸泡3个小时。把浸泡的水倒掉再加适量的清水。大火煮开后转小火加盖继续煮1个半小时。关火后加入冰糖放置冷却。
3、柠檬用陶瓷刀切薄片后加入薏米水中。（最好不要用金属刀切水果，水果中的酸碱盐等电解质会加速金属的化学反应，使金属锈易生锈斑）
根据个人口味加适量冰块或者蜂蜜，再加小叶子装饰。
4、漂亮又好喝的柠檬薏米水就完成啦。
【小贴士】
1、柠檬不要加到锅内一齐煮，高温会破坏柠檬的维他命 C ，时间长了柠檬皮还会煮出苦涩味，所以要在薏米水放凉后再加入柠檬。
2、水跟薏米的比例要把握好，薏米不要放多了，放多就成了薏米粥啦！
3、生的薏米相对寒凉，主要有利水、祛湿、消水肿功效。寒性体质人群、孕婦忌用；可以将薏米稍微炒熟，熟了的薏米有健脾益胃、增加食欲功效。所以煮柠檬薏米水的时候，也可以生熟各半，减低它的寒性，同时具祛湿排毒和健脾益胃功效。
资深营养师
