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资深营养师
馒头是餐桌上最常见的主食之一，尤其早餐，馒头加碗稀饭或豆浆、一碟小菜，快速方便，饱腹抗饿。
黑芝麻是药食同源的一种食物，有补钙补血、乌发养颜、润肠的功效，面粉里加一撮黑芝麻粉，一样揉面蒸馒头，营养却更丰富了。
【醪糟黑芝麻馒头】食材：面粉450g，黑芝麻粉50g，醪糟50g，酵母3g，37度温水230g
做法：①，水，醪糟，酵母混合均匀；
②，在混合液中加入面粉，黑芝麻粉，揉面成光滑的面团，放入大盆中，盖上容器盖，放置发酵1小时；
③，面团内部充满蜂窝组织，面团发好；
④，面团取出放案板上充分揉面排气，揉至面团切开内部没有蜂窝孔，搓长条，切成大小均匀的小段；
5，稍微整形，放入蒸屉，二次醒发15分钟；
6，凉水上锅，大火烧开，出蒸汽后中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。 蓬松宣软，不回缩的醪糟芝麻馒头，香香的。
【 tips】：1，面团一定要揉到位，馒头才会光滑
2，二次醒发要充分，拿起来感觉很轻盈的状态
3，水量根据自家面粉的吸水性增减
4，没有醪糟的话，酵母的量要增加，用5克
5，关火后，焖3分钟再开盖，馒头不会因为突然遇冷而回缩
周五不外卖，好好在家吃
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