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胸有成竹1966 2019-08-23

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荠菜与肉馅混合后做蒸饺吃起来更加柔嫩滑口,回味无穷

资深营养师 荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的营养价值。荠菜味道鲜美、口感滑嫩,荠菜与肉馅混合后做蒸饺吃起来更加柔嫩滑口,回味无穷。 主要食材:鸡肉100g、猪肉50g、荠菜150g、云吞皮适量。 做法:1,分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅,混合在一起,放在一个较大的容器里。在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒,1小勺的生抽、少许的盐、适量的水(高汤)朝一个方向搅拌均匀,将汤汁都打进肉馅中,肉馅有粘性即可。2,荠菜清洗干净,将荠菜放在锅里焯水,焯水时间不宜过长,烫一下即可,焯水后要过凉水,然后挤干水分备用。将荠菜切成碎末。3,将调制好的肉馅和荠菜放在一起。放少许的盐,朝一个方向搅拌均匀备用。4,取一张云吞皮,放上适量的鸡肉荠菜馅儿。用手的虎口将云吞皮聚拢住馅料。紧紧的收住口即可。5,上锅蒸5分钟即可。 小帖士 1,荠菜焯水后要过凉水,然后挤干水分备用。 荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。 荠菜含草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养。2,体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。3,孕妇禁食。
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