荠菜与肉馅混合后做蒸饺吃起来更加柔嫩滑口，回味无穷

资深营养师 荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的营养价值。荠菜味道鲜美、口感滑嫩，荠菜与肉馅混合后做蒸饺吃起来更加柔嫩滑口，回味无穷。 主要食材：鸡肉100g、猪肉50g、荠菜150g、云吞皮适量。 做法：1，分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。2，荠菜清洗干净，将荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。将荠菜切成碎末。3，将调制好的肉馅和荠菜放在一起。放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。4，取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。用手的虎口将云吞皮聚拢住馅料。紧紧的收住口即可。5，上锅蒸5分钟即可。 小帖士 1，荠菜焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。2，体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。3，孕妇禁食。