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秀午餐
老妈说想吃牛扒烀了，什么是牛扒烀呢？就是炖得烂烂的牛肉牛杂。家乡的吃法是炖好后要配一碗蘸水，蘸水里要有够辣的糊辣椒、够麻的花椒，还要有生薄荷叶，鉴于我家大部分人现在都不吃辣，蘸水就省了。炖一锅热乎乎的牛肉，吃肉喝汤也是很舒服的😇
上好的黄牛肉买回切小块儿，牛肉最好是牛腩，我没买到就要的牛肋巴（一定要带点肥肉的才香）。切好放锅里加冷水烧开出尽血沫，捞出牛肉放高压锅，加水没过牛肉，加葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、花椒粒、盐，蹄筋档焖煮两遍，一定要两遍，不烂不好吃，开锅香香的牛扒烀就好啦！当菜吃或者吃米线面条做汤料都好。老辈子不用高压锅都是土锅小火焖炖七个小时以上，比较费工夫，不过汤会比高压锅压的更香👌
