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藜麦蔓越莓戚风蛋糕
戚风蛋糕我们每天都吃，今天我们换个花样，加入藜麦，让戚风的口感层次更好。
鸡蛋 3个
细砂糖(蛋黄用) 18g
细砂糖(蛋清用) 27g
橄榄油或玉米油 36g
低筋面粉 54g
淀粉 12克
牛奶 36克
藜麦 10克
1、水开放入藜麦，免清洗免浸泡，将藜麦煮至透明
2、蛋清和蛋黄分离，蛋清里一定不能有蛋黄，盆一定要是无水无油的盆要不打发不了
3、将玉米油牛奶放入蛋黄盆搅拌均匀，搅拌到微微发白就可以
4、筛入低筋面粉和淀粉
5、搅拌均匀，就像这样低落状就可以，放一边备用这是烤箱预热145度10分钟
6、将煮熟放凉的藜麦放入蛋黄糊中，搅拌均匀
7、蛋白加几滴白醋，开始打发
8、打到鱼眼泡加第一次糖
9、细腻泡加第二次糖，有明显纹路加第三次糖
10、打到尖尖角就可以，一开始是高速打发，到最后一定切换成低俗，这样可以使蛋白中气泡少一点
11、弄一半蛋白放入蛋黄盆切拌的手法搅拌均匀，剩下的再倒回蛋白盆里搅拌均匀
12、放入适量的蔓越莓，也可以不放
13、六寸戚风模具倒入蛋糕糊，震动出气泡，放入烤箱145度55分钟，烤好拿出来震一下，马上倒扣，放凉之后脱模
14、看看漂亮吧
母婴大咖
藜麦蔓越莓戚风蛋糕 #金龙鱼精英百分百烘培大赛阿狗战队#
悠悠小厨Z
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