菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。 其中有一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
囡姐今天分享的这道酸甜可口，清新高颜值的泰式菠萝饭。食材丰富、颜色鲜艳，还没入口就已经让眼睛饱餐一顿。吃上一口，让人从口到胃都体验到美味的刺激。
【所需食材】
泰国香米500克，鲜虾10只，菠萝1个，胡萝卜50克，甜玉米粒50克，青豆50克，盐适量，料酒10克，椰浆300克，鱼露50克。
【制作步骤】
1、泰国香米洗净后倒入椰浆，浸泡2小时以上。将吸饱椰浆的泰国香米上锅隔水蒸30-40分钟蒸熟，晾凉后备用（也可将米饭打散后放冰箱冷藏后再用）。
2、菠萝洗净，从1/3处切开。将剩下2/3果肉打花刀切小块。用勺子将小块的菠萝肉挖出，留菠萝碗备用。将挖出的菠萝肉切小块（可根据个人喜好用温盐水浸泡一下）。
3、鲜虾洗净。去壳，去虾线，剥出虾肉，加一点点盐和料酒，抓拌均匀腌制10分钟。
4、胡萝卜洗净去皮切丁，和青豆，甜玉米粒一起过开水焯熟备用。
5、锅中适量油烧热，下虾仁。翻炒至虾仁变色后盛出备用。
6、锅里留底油，加入米饭翻炒一下。加入胡萝卜，青豆和甜玉米粒。翻炒均匀后加入炒好的虾仁。再加入适量鱼露，翻炒均匀。最后加入菠萝肉。翻炒均匀即可。
7、装菠萝碗后上桌。可以只管吃饭不用洗碗呀！
【小贴士】
1、香米饭应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；
2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
资深营养师
