「秦唐中餐厅」藏在五星级酒店中地道北京味儿

「秦唐中餐厅」藏在五星级酒店中地道北京味儿 秦唐中餐厅—位于北京王府井希尔顿酒店五层，取中国历史上最为强盛繁华的两个王朝为名，餐厅菜单囊括北方菜及新派北京菜风味：法芥薄荷鲜虾球、鲜花椒雪花牛仔粒、妃子笑荔枝番茄等，将地道京味儿传递给每位食客。   “妃子笑荔枝番茄”提前经过腌制的小番茄红润可人，与荔枝形状类似，大小相近。两者红白相间煞是好看，果香之间相互融合，一口咬下小番茄竟比荔枝多了一番清甜滋味，酸甜冰爽～ “秦唐人家黄金卷”柴鸡蛋的淡淡清香和金黄色泽瞬间抓住眼球。搭配的天然海苔和蟹肉让每一口都有清新的味道萦绕唇齿。不经意间，芝麻叶和蘑菇的组合产生了丝丝肉香惊艳您的味蕾。   “风味骨炸小圆子”外酥里嫩的小丸子，在馅料上别出心裁，厨师在馅儿中以精准的比例混合了手工切的细碎的鸡脆骨和肥瘦得当肉馅，一口咬下去咯吱咯吱的。炸制的火候恰到好处，没有一点儿多余的油脂，干净利落地呈现了外酥里嫩的极佳状态。   “法芥薄荷鲜虾球”广西北海的深海虾，肉质紧密有弹性，以浓郁的虾味、脆爽的口感赢得食客的喜爱。海虾在打捞急冻后空运至酒店，在最大程度上保证虾的鲜味。对食材掌握非常到位的薛师傅，选用中西合璧的烹饪手法，中式菜品搭配法式芥末，芥末的微辣点燃虾的鲜味在口中爆发，洒在虾球上的跳跳糖让口感层层递进，刺激着食者味蕾。 “鲜花椒雪花牛仔粒”这道菜的麻辣味道十分低调，牛仔粒皮脆肉嫩，入口就爆汁，经过咀嚼之后，麻味以及辣味才循序在味蕾出现，呈现出令人惊奇的层次感。 “胡同里的醋溜苜蓿”一道家喻户晓的传统京菜。简约的食材经过不简单的烹制，迎面的香味就诱得人垂涎三尺，滑嫩的牛肉入口带有其独具的香味，咀嚼感与绕口的肉香，正是上好食材的展现。浓郁的酱香中带着一丝酸口。   “金汤黄焖花胶公肚”汤头以苏北黄油老鸡为主料，加入日本进口的花胶公肚，煲制八至十个小时，绵软的花胶味道鲜美可口，金黄的汤肴闪着诱人的光泽，胶质粘稠而汤香浓郁～ “清醒谷味豌豆爽”厨师手剥每一颗豌豆荚，精选出翠绿饱满的豌豆，豆香清爽。加入矿泉水烹调，保持豌豆的翠绿色泽，又口感滑润。新鲜的白芝麻慢火炒香后，手工打磨成细腻的芝麻粉，撒在豌豆爽上不仅提升了甜品的口感，且增添了馥郁的香气。这道甜品使用的双碳糖，清甜宜人。所有食材均为纯天然，从色泽和口味上都是清新的秋季之选。