绿豆挠挠凉粉

绿豆挠挠凉粉终于在我孜孜不倦的坚持下成功了！✌️ 口感柔韧爽滑，比豌豆粉做的好太多。配上酱料，终于找到了家乡的味道。 附上做法，东西南北的小伙伴都可以试试，夏天来上一碗，足以让你爽歪歪。 1、绿豆粉150毫升，清水900毫升，也就是说绿豆粉和水的比例是1:6。取150毫升清水将150毫升绿豆粉融化并搅拌均匀。 2、锅内放入剩余的750毫升水，开中火烧至锅底起很多小水泡时，将水和绿豆粉的混合液分多次倒入锅中，一边倒一边不停地搅拌，以防粘锅。 3、烧开后再不停地搅拌大约2分钟至透明胶状，关火倒入容器中，将表面震平，晾凉后放入冰箱冷藏2个小时以上。 4、取凉粉淋上些水用挠挠刮成条或用刀切成条，加入蒜泥或蒜片、小米辣圈、香菜段。另取小碗调个酱汁：盐、糖、香醋、芝麻酱、辣椒油先搅拌均匀，将酱汁淋在凉粉上，顺一个方向轻轻搅拌均匀即可。 5、也可加入黄瓜丝，这是老家吃法。