“蒸”功夫美食大赛
有一种好吃的面食叫银丝卷 长形面卷 一层暄软的面皮包裹着微微泛甜的面丝 今天打了胡萝卜汁 用胡萝卜汁和面 复刻银丝卷的模式 做出了好吃的胡萝卜面卷 。
食材准备:
中筋面粉500克 酵母粉5克 胡萝卜2-3棵 盐2克 芝麻油2汤匙
制作步骤:
1-食材准备好
2-胡萝卜用擦丝器擦成细丝
3-胡萝卜丝放入搅拌杯 加入盐放入适量清水用搅拌器搅打成汁
4-胡萝卜汁放入微波炉加热至40度
5-中筋面粉 酵母粉一同放入面盆里 用胡萝卜汁和面 和成软硬适中的橙色面团 加盖子醒面发酵
6-约40分钟 揭开面的一角 看到满满的蜂窝状的孔洞 表明面已经发酵好了
7-将面移至面板 揉至光滑 分成两个部分
8-取一部分揉圆 檊成薄薄的大片 刷上芝麻油
上下折叠 切丝 如面条状
9-面条上再次刷油 以防面条相互粘连
10-面团的另一部分 分成等量的小剂子
11-每个小剂子擀成圆形面片 取一小把面条放到面片的中间 面条的长度要小于面片的直径
12-面片对着的两端朝中间对折 包住面条 同样另外两端也对折 形成长条状的面卷 交接处用水粘连 收口朝下
13-依次全部做好 放置15分钟二次发酵
14-二次发酵后 凉水上蒸锅 蒸20分钟 焖3分钟
15-好吃的面卷出锅了 颜色也很漂亮
暄软可口 微微甜味 咬一口会看到里面的面条 很可爱。