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羽蒙儿 2019-07-18

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璞瑄酒店“左岸”全新菜单-致敬北京

RIVE GAUCHE 左岸餐厅品鉴菜单·致敬北京  行政总厨Ivan Miguez在学习烹饪并品尝了世界各地的美食后,结合在无数米其林级餐厅工作所积累的烹饪技巧,于左岸餐厅为您打造别样绽放的味蕾体验。 几年的北京生活后,Ivan将这里视为第二故乡,他将在此的旅行见闻与生活态度作为其无限的灵感源泉,结合娴熟的烹饪技巧与当地的元素和饮食文化,创作带来感官体验丰富与惊喜的“品鉴菜单”,致敬北京。   LANGOUSTINE |海鳌虾 喜好饮茶的北京人一定会爱上这道菜,清香的茉莉花茶注入新西兰海鳌虾。保留海鲜的鲜甜原味的同时,让味道层次分明,搭配少量西柚和柑橘,入口清甜脆爽。 CUSTARD | 蛋羹  拥有西班牙与中国血统的Ivan成长于一个仿佛每时每刻上演着美食盛宴的家庭,食物幻化成了每个人传达爱意的桥梁,而厨房则成了亲友们互动交流的天地。番茄炒蛋这个中式家常菜是Ivan儿时的味蕾记忆。细腻柔滑的蛋羹与番茄清汁相融合,覆在樱桃番茄上,点缀滴滴葱油,一口抿入,一份充满回忆的中式菜肴跃然于脑海。   LAMB | 羔羊肉  以大受北京热爱的新疆烤肉为灵感,煎饪细腻多汁的新西兰沿海羔羊,淋上精心调制的红甜椒汁和羊肉汁调味,中国风味的大葱和心里美萝卜做配菜,从摆盘到口味,共同实现了完美的中西碰撞。     POTATO | 紫马铃薯  生活中的色香味美,都在北京城中的菜市场里。Ivan时常流连于此,更将这熙攘中的真味带至左岸。将紫薯制成冰淇淋,添加红菜头及佛手柑的风味,淀粉回甘的扎实口感,每一口绵密都带着丝丝凉意,是炎炎夏季中,餐后甜品不二之选。   CCTV | 中央电视台  总厨Ivan为致敬中央电视台总部大楼而创作。揭开盖子,随着香草烟雾的散开,北京的地标性建筑映入眼帘。外观以花椰菜和可食用竹炭粉制作而成,与内里清凉的巧克力慕斯一同入口,微苦微甜同时充斥口腔,视觉感受与味蕾的结合,为品鉴菜单画上圆满的句号。     “灵感的注入是餐食的灵魂所在,食材的选择予美馔绝佳的风味。食物在味蕾间唤起的回忆,每一口都承载着真挚的心意。” Ivan表示。左岸餐厅邀您在此品尝新味的同时,与我们一同锁住时光留下的痕迹。  
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