夹心贝果

德运甜品战 夹心贝果 贝果是一款低油低糖的点心，可以夹馅也可以做出原味的，口感韧中带软、越嚼越香，怕胖又喜欢面包的小伙伴们一定要试试哦！ 食材清单 贝果面包材料 高筋面粉 200g；全麦面包粉 100克；牛奶 200g； 酵母 6g；糖 15g；盐 3g；黄油 10g；德运奶粉10克。 煮面糖水材料 白糖 50g；水 1000g 夹馅材料 豆沙适量 烹饪步骤 步骤1 把除黄油外所有材料放ACA面包机里（按照糖盐牛奶面粉酵母的顺序），揉到扩展阶段加入软化的黄油。 步骤2 最终揉到完全阶段（即揉出较薄的薄膜）。 步骤3 揉好面团后，将面团均匀分割成喜欢的份，如果是8份的话每份约70g左右，团成面团，要使表面光滑，盖保鲜膜，松弛10-15分钟。 步骤4 擀面的时候把光滑的一面放在下面，按扁、擀成椭圆形（大概20厘米长）。一侧可用手指捻薄。 步骤5 挤入一条豆沙馅儿也可以抹开。上下两端不挤馅料。 步骤6 从没捻薄的那侧开始卷起，收口贴合。上下两端也捏合严实，成长条橄榄形。 步骤7 把上端擀薄，擀成扇形。 步骤8 然后下端围过来，将扇形面皮贴合好围过来的下端面条，形成一个圆圈，收口始终保持向下。 步骤9 依次完成所有。放在比贝果大一点的油纸上，放在温暖处（大概30-35度）进行发酵30分钟。发酵时保证一定湿度但不要盖湿布，盖了湿布后贝果面团表皮会变湿，在煮面团时会立马收缩。 步骤10 发酵剩5分钟时，准备糖水，1000克水50克糖，大火烧水，看到水底有小气泡产生的时候，立马转小火，维持半开的水温。不要烧开（水温最好80-90度，也就是说不是煮面团，而是烫面团）。将发酵好的面团取出，放进糖水，可以手托油纸，将油纸和面团一起放进糖水锅，这时油纸自然会掉落，捞起来就好了。面团每面煮30秒，再捞出沥去多余水分。 步骤11 煮面团时就开始预热烤箱。烤箱预热到200度，贝果放在烤盘上时要垫上油纸或油布，否则糖水会很黏。 步骤12 预热好后温度降到190度，放中层烤15分钟，中途观测面团上色情况，加盖锡纸，不要烤焦了。如果想表皮脆一些，降低温度，增加烘烤时间，这样完美的贝果就出来啦！ 步骤13 上色均匀。 步骤14 切开看看，好吃的夹心哦！绿色是开心果酱夹心。 小贴士 1. 发酵结束后，最好摸着面团表面略干，轻轻