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德运甜品战
好久没做了吐司了，今天做了两个黑麦 吐司面包，营养均衡，松软可口。
食材:
高筋面粉(波兰种) 150g
牛奶(波兰种) 150g
酵母粉(波兰种) 1g
高筋面粉 190g
黑麦面包粉 150g
奶粉 15g
酸奶 155g
全蛋液 60g
盐 4g
白砂糖 70g
酵母粉 4g
黄油 40g
制作步骤:
波兰种；150g牛奶，150g高筋面粉，1g酵母粉，搅拌均匀，密封好，入冰箱发酵一夜。(密封好，保持面团湿度)
将主面团食材及发酵好的波兰种放入厨师机桶中。启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵，发酵好的面团取出揉圆排气，分成6等份。揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一块面团，擀长舌状。从上而下卷起。再次用擀面杖擀长舌状，由上至下卷起，依次做完。放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。
豆果小秘书
