先生食记丨大叔的六月黄

老婆大人最喜欢吃海鲜，可以怀着小叮当，只能看看，坚持十天，过些日子再做。 “忙归忙，别忘记六月黄！”所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。#每天进步一点点 #应季菜 # 主料 10只—20只
醉.六月黄 辅料 1把
久制话梅 少许
葱姜 少许
八角 少许
香叶 少许
白扣 15克
小茴香 1把
干花椒 调料 3瓶
古越龙山5年 15克
白兰地 25克
高度白酒 10克
本叶淋 25克
日本清酒（蓝鹤） 30克
白糯米酒 400克
海天金标生抽 350克
绵白糖 做法 1-活的六月蟹绑好，上锅蒸30分钟，拿出来自然放凉。 2-把所有调料调好，放置六月黄上泡一晚上。 3-改刀装盘。