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三角猫__ 2019-05-19

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醉湖蟹

全宇宙最好吃的醉蟹是醉湖蟹。醉蟹就是把肥美,但是不那么巨大的鲜活湖蟹,先放在烈酒里,然后移到各家微妙的调味汁里浸成栩栩如生的样子,最后十分好吃的那种食物。尤其是母蟹已经发酵变成黑色的蟹黄,粘滑、鲜美、浓郁,仿佛直接转化成了另一种违背好吃的自然规律和程度的高阶鲜味物质。这自然与海蟹没有半毛钱关系。 醉湖蟹的发源地在江浙,江浙最好吃的醉蟹在杭州,味道更加浓郁,各种香味的比例恰到好处,从而显出一种温柔敦厚的美感,就像陈年的花雕,吃罢满口余香却无从分辨哪一种香料有突出的滋味,越品越回味悠长。
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