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花厨四季 2019-05-12

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【宋宴.蜜煎樱桃】🍒

五月初夏,樱桃较其它水果上市早含尝鲜的意味。 除了鲜吃,樱桃还会被制成可长期存放的小食:蜜煎樱桃。蜜煎,樱桃去核加糖、加热后析出较多水份,控干水加糖、蜂蜜煎制,重复2-3次煎至水份收干,果肉呈现琥珀色。 苏轼爱吃的“烂樱珠之煎蜜”,即为蜜煎樱桃。
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