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秀晚餐
我家母上大人包饺子炒鸡快，趁着今天母上在我家，赶紧赖着她帮我包了一顿牛肉胡萝卜洋葱馅的饺子。
调馅必须是我的事，因为我调的馅最好吃💯💯要想让肉馅包岀来水汪汪，必须往肉馅里打水，水量按肉的多少来。我这盆馅大概有一斤，加了半碗水，边搅打边慢慢倒入水，肉馅搅拌时柔软无阻力感就可以了。
跟猪肉比起来，牛肉精瘦少油，所以要倒一些熟油才好吃，通常我会炼葱姜油倒进去。据砖家们说，胡萝卜要炒过才会充分释放胡萝卜素，更有营养。所以牛肉和胡萝卜做馅时，我会先炼葱姜油，油热后把胡萝卜倒入锅中，翻炒片刻，炒好后的胡萝卜油光发亮香喷喷，满满的胡萝卜素。炒好后关火，把洋葱末也倒进去一拌。趁着锅热，去一下洋葱的辣味。
这样就可以了，菜放凉和肉馅拌匀，加入各种你喜欢的调料就好。包出来的饺子有汤汁哦👏👏
