小家碧玗
2019-04-22
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看起来麻烦做起来简单——烧饼必须有姓名!
烧饼听起来就有一种比较麻烦的感觉,但是做两次后就会发现这是面食里真的比较简单的~
①2g干酵母加温水化开,称量200g面粉。
②酵母水加入面粉,再加入适量温水和面,成团。
③烤箱发酵40+-分钟到2倍大小。
④25g面粉,10g椒盐放入碗中搅拌均匀,油烧热倒入碗中,制成油酥。
⑤发酵好的面取出排气,擀成大片。(我家发酵40min)
⑥油酥均匀涂抹到面片上,卷成长卷,捏紧。
⑦切成6份,分别两端封口,螺旋下压成厚饼,用擀面杖擀成大概12mm厚的饼。码入铺油纸的烤盘上。饼上刷清水,均匀撒上熟白芝麻。
⑧烤箱180℃预热5min。烤盘送入烤箱,我家烤箱火比较猛,上下160℃,22min,最后190℃,2-3min。
看起来麻烦,做起来超级简单,外边香酥微脆,里面层次丰富,味道均匀,口感松软,椒香馥郁,单独吃,夹煎蛋吃,夹培根火腿吃都非常完美~值得一试哦~😘
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