聊聊蔬菜-大厨们的小秘密

亲测有用的大厨烹饪技巧 ︎蔬菜没有肉肉好吃？是真吗，😎No，我们只是缺少一些小技巧，其实蔬菜烧好了一样美味😋 来，看看那些五星大厨们是如何烧出美味可口的蔬菜滴 ⚀食材要新鲜，好吃不好吃，“新鲜”二字是关键。新鲜蔬菜的维生素等营养物质会随时间流失，室温放置一天的蔬菜，部分维生素会损失大半 ⚁烹饪的时候采取大火快炒的方式，这样烹饪的蔬菜盛盘的时候绿油油的，保持新鲜可爱的光泽。 ⚂条件允许的情况下，尽量凉拌，这样可以保持食材本身的味道，而且可以很好的减少营养的流失。 ⚄烧菜的时候，保持菜品的色泽及锁鲜的另外一个小秘密就是勾芡，一点点薄薄的芡汁，可发挥着非常奇妙的作用。 ⚄蔬菜焯水的时候，加一点点盐，可以保持素菜的鲜亮，并且可以去涩味。 ⚅拒绝隔夜菜，素菜隔夜就是剩菜，亚硝酸盐含量很高，上班一族的便当选择蔬菜的话最好早上现烧比较好 亲测有用的大厨烹饪技巧 ︎蔬菜没有肉肉好吃？是真吗，No，我们只是缺少一些小技巧，其实蔬菜烧好了一样美味 来，看看那些五星大厨们是如何烧出美味可口的蔬菜滴 ⚀食材要新鲜，好吃不好吃，“新鲜”二字是关键。新鲜蔬菜的维生素等营养物质会随时间流失，室温放置一天的蔬菜，部分维生素会损失大半 ⚁烹饪的时候采取大火快炒的方式，这样烹饪的蔬菜盛盘的时候绿油油的，保持新鲜可爱的光泽。 ⚂条件允许的情况下，尽量凉拌，这样可以保持食材本身的味道，而且可以很好的减少营养的流失。 ⚄烧菜的时候，保持菜品的色泽及锁鲜的另外一个小秘密就是勾芡，一点点薄薄的芡汁，可发挥着非常奇妙的作用。 ⚄蔬菜焯水的时候，加一点点盐，可以保持素菜的鲜亮，并且可以去涩味。 ⚅拒绝隔夜菜，素菜隔夜就是剩菜，亚硝酸盐含量很高，上班一族的便当选择蔬菜的话最好早上现烧比较好 发现生活中的美