爆炒毛蛋

煮开，毛拔干净。 放油，葱姜蒜，辣椒爆香，放一点豆瓣酱，放毛蛋。 放上各种调料，料酒生抽醋酱油，爆炒。 快出锅的时候放入蒜苗。出锅。 豆瓣酱够咸了，一般不用放盐了。