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皓皓的厨娘 2019-03-17

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福州连江的特色美食+炸小鱼

家乡特色美食我来推 福州连江靠海边,当地人对吃鱼也非常讲究,炸鱼有多种做法,炸小酥鱼、炸瓦块鱼、炸带鱼段、、、鱼的品种较多,做法也各不相同,吃法也有差异。炸小酥鱼直接可以用干面粉敷上炸制,炸瓦块鱼粘面糊炸制,炸带鱼块两者都可以。 1.炸酥鱼吃,要选小鱼好吃,容易炸透炸酥。炸好后小鱼整体基本上都能食用,鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后,一定要将小鱼的内脏鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感,容易发苦。 2.将清理干净的小鱼,用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水,再上面撒上干面粉。 3.撒上干面粉后,稍晾一会儿,将小鱼翻过来,在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一会儿即可炸制。(面粉充分被小鱼吸收) 4.将炒锅放在灶台上,开火,放食用油,待油微起小泡时,将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中。不要一起倒锅中,避免粘连。 5.待炸微黄时,将小鱼翻过另一面,继续炸,直到炸浅黄色,用筷子轻轻按一下鱼身,感觉到有一定的硬度时,就可以捞出 6.将小鱼捞出油锅后,不要马上食用,要稍晾 新加坡生活Tina 泥鳅的主食厨房 小圆的厨房 尝尝好味道 糖小田yuan 老刘+ 骄阳似火 豆小豆本豆 瑗瑗baby by花凝雨嫣 妞妞妈美食 心杰琳 婷●ㄗ`V婷 豆果小助手 深圳扁扁 浅吟低唱123 蜀念 朶朶de美好时光 友缘_4 淼淼妈DD 莫愁xww 小楠XN 年糕阿爷 微微0214 杨林厨艺 妞妞仔仔多多 岁月如歌168 霖的吃货铺 莎娅琪琪 豆果小秘书 年轻的心hxez 绿色飘香私房美食 Y梦醒 妙江南
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