海丰大粒参#家乡特色美食我来推

家乡特色美食我来推 大粒参是海丰公平人喜欢吃的肉丸之一，但是里面却没有“海参”之类的材料，而是一款做法有点类似狮子头和四喜丸子的肉丸。 由于靠近沿海，所以当地人把海鲜融入其中，主要材料有：“虾干，鱿鱼干，大地鱼，五花肉，冬菇等”。所有材料切碎分别炒熟后加适量地瓜粉揉匀，搓成圆形，再油炸至熟。但是油炸过后直接吃的话会有点油腻，要想把大粒参里面材料各自的特色香味激发出来，还得经过红烧，用微火慢炖40分钟左右，把材料精华逼出来，经过这道程序后的大粒参肥而不腻，芳香四溢。 “参”在海陆丰有贵重，珍宝的意思，逢年过节或者喜宴都会用来当压轴菜，以取其吉祥之意。