老北京炸灌肠

炸灌肠是一种老北京特有的风味吃食！清朝光绪年间福兴居的最有名气！传说其制作的方式慈禧非常喜欢！最初的灌肠是用猪大肠灌进大肠灌上碎肉，后来随着历史的发展制作工艺也发生变化！改用淀粉红曲和香料，灌在猪小肠中定型！而现在的灌肠是用绿豆粉加香料灌制而成！北京人尤为喜欢！比如说每年的春节庙会小吃必不可少！！！这是我在超市买的，回家切坡片，炸制，大蒜捣泥加白开水香油盐，调制成蘸汁，美味开启！！！