安装App
App 内打开
Eva小佳 2018-12-11

关注

周末试着做满口香浓的巧克力脏脏蛋糕

浓郁的巧克力香味,配上柔软顺滑的奶油奶盖,味蕾的冲击感………… 好吃根本停不下来……
开始吧!😘😘😘
1. 准备好所有材料。
2. 把油加热,四周微微冒泡,倒入可可粉里拌匀,牛奶同样微微加热,倒入可可粉里拌匀。这时可可粉和牛奶、油都拌在一起的,降温后使用。
3. 蛋黄加入糖打到微微发白
4. 把可可液加入蛋黄里拌匀
5. 加入低粉拌匀
6. 在拌蛋黄糊的同时,将蛋白和柠檬汁加入师机搅拌桶中,开启最大档打发,分3次加入细糖,蛋白霜打发至干性发泡。
7. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
8. 将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中,按住中孔,震出大的气泡。
9. 烤箱, 选择160度,预热好后模具放入最下层烤网,烘烤约35分钟。
10. 蛋糕出炉震出热气后立即倒扣,完全冷却后借助脱模刀脱模即可(我习惯用手脱模)待用
11. 准备好制作奶盖跟甘纳许的材料
12. 将淡奶油倒入锅里小火加热至50至60度,倒入巧克力中静止约10分钟,让巧克力自然融化
13. 静止后打蛋笼顺时针搅拌至均匀并有光泽度,甘纳许制作完成,装入裱花袋待用
14. 淡奶油加入糖及朗姆酒,边打边加入20g的甘纳许,打发至有流动性奶昔即可,提起有一个大大的三角,奶盖制作完成装入放有圆形花嘴的裱花袋
15. 蛋糕脱模后倒扣,用锯齿刀割一个圈,深度大概蛋糕的三分之二,注意不要割到底部,将奶盖挤入切口处挤满后将剩下的奶盖转圈挤在蛋糕体上,转动转盘让奶盖自动流动即可。
16. 均匀的筛上可可粉。
17. 甘纳许表面装饰,再放上巧克力糖珠装饰即可
18. 浓郁的巧克力香味,想不想来一块呢
安佳喜卷圣诞我的生活有智慧
208个赞

评论 (1)

点击查看下一页
推荐笔记