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Alin的香草山 2018-12-01

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烹饪小技巧:溏心卤蛋零失败法则

你们都听说过溏心卤蛋吧?就是那个蛋黄流心,蛋白却超Q弹的卤蛋,上周末我在家做了一大(xiao)缸(bei)。罒ω罒

🥚
煮蛋时间的话,建议用中小火,煮6-7分钟。
这个时间是煮溏心卤蛋的黄金时间,而且要提前准备好一盆凉水,在水里面放冰,把煮出来的迅速丢进去。蛋壳在快速冷却后,比较容易剥。

剥之前,可以把鸡蛋壳周围都敲敲碎,从有空气的一头剥,这样剥比较容易出完整的鸡蛋。

掌握小窍门后,我们再开始做溏心卤蛋

食材
鸡蛋5-6枚
米酒 100ml
生抽 50ml
老抽50ml

步骤❤️
1️⃣将米酒、酱油、可乐,1:1:3的比例调匀,放进锅中煮开,冷却后备用。
2️⃣煮鸡蛋:水煮开后,把火调到中小火,把鸡蛋慢慢放进水中,来回几次,这样可以防止蛋爆裂。
3️⃣将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却,完全冷却后,就可以剥蛋壳了。
4️⃣剥好的鸡蛋放入卤汁中,用厨房纸压住它们,这样是为了让鸡蛋可以完全浸透在卤汁里。用保鲜膜封住口,放入冰箱,冰一个晚上,可乐溏心卤蛋就做好了!

秀早餐我的生活有智慧@豆果小秘书
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