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Ada的小食光 2018-11-30

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全家人点赞的自制香肠——能吃出小时候爱吃的“铭良”烤肠味儿

哈哈,太好吃了,第一张图是微波加热的瘦肉肠,吃出了小时候爱吃的台湾味儿,再多点糖就更像了。
我不爱吃肥肉,所以用了几乎全瘦的肉做了香肠。
做了两种口感——肉片版和绞肉版(加了约1.5成肥肉)
肉片版的更好吃,加了红曲粉和白酒,还有糖等基础的调料。晚上做好,再厨房晾一宿。早上再蒸肠,放凉,冷冻保存。最后一张图是晾了一宿的香肠,表皮有点干了,就放锅里蒸。小火煮也可以哈。
刚蒸好的并不是最好吃的,亲测最好吃的是冷冻后再加热更好吃。
那么,从加热方式上看,蒸一下加热或者微波炉加热都可以的。如果是微波加热,肠子更脆,香肠更韧,我平时喜欢有嚼劲的东西,所以更喜欢微波加热的香肠,尤其对于肉片版的来说;蒸的香肠,当然就嫩一点。
家人说以后不买肠吃了,就自己做,肉买的山林溜达猪,全是用得好肉,复杂的香辛料咱不敢和厂子比,那是人家的商业机密,但也是非常好吃了!瘦肉多还不怕吃胖😀😋
现在还不够冷,等气温降到零下十度再做肥一点的香肠,晒长时间就可以得到腊肠了,冷一点不怕变质,现在晒容易有变质风险哈。
菜谱我尽快传上来,晚安~
@豆果小秘书
我的生活有智慧
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