山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香/脆/薄。比普通的鸡蛋饼更加有营养，面糊由绿豆粉、黄豆粉、小米粉、小麦粉调和而成。
绿豆+黄豆+黄小米泡发后加没过豆类的水倒入料理机打成浆，浆粉倒入碗内加小麦粉（做包子馒头的粉）搅拌。喜欢脆一点的口感可以在面糊内加少一丁点儿的小苏打（不要说会影响健康，这一丢丢不会的，不必这么矫情😄😄）再加一点食用油 一小撮盐接着搅拌面糊（这个面糊一定要稠稠的糊糊滴，其实你们也见过买煎饼那种面糊的状态😜😜）这样做出来的煎饼🥙🥙才会脆呢。
注意⚠️⚠️⚠️
面糊的稠稀 根据摊煎饼的速度快慢来决定，已经比较熟练的，面糊可以调的稠一点。因为面糊稠水分含量少，面糊水分蒸发快，这样面饼的口感就脆了。同理鸡蛋煎饼是用面粉调制水分含量较高口感就软软的💯💯💯
我的厨房好帮手电饼铛（这个做煎饼比较容易成功）。加热电饼铛后开中火，舀一勺面糊放在电饼铛的一侧。不要问我为啥放在一侧而不是放在中间呢😲😲😲说说都是泪。因为放在中间你会纠结我该把面糊往哪刮😬。放在一侧你只要沿着郭内侧的边缘一直推过去就👌👌👌。
注意⚠️⚠️⚠️
刮板与锅子保持垂直，这样刮出来的煎饼会很薄。如果侧着刮不但刮板容易沾上面糊而且会发现刮的很厚呢😏😏😞。煎饼就要那种薄脆的口感。你们都懂的👍👍👍
图三
面糊成型后接下去大家伙儿就更加知道要干啥了。对了鸡蛋鸡蛋🥚🥚🥚，敲一颗鸡蛋加点白胡椒粉推开再撒点葱花香菜就随意了。（不要加两个鸡蛋偶，为啥？为啥？为啥呢😮😮😮，因为锅子小😊😊😊。鸡蛋液稍稍凝固翻面刷上你家有的酱料。番茄酱🍅 黄豆酱 牛肉酱 ………你爱吃啥就刷刷刷。配菜就更加无所谓了。完成✅✅✅
刚出锅的煎饼果子 小心别烫嘴💯💯💯
我的生活有智慧
秀早餐
