鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
鸡胸肉大多是超市买的冰鲜冷冻的，想要快速解冻，很多人都会用热水淋到冻肉上，来让肉快点化开。其实这样不但会使冻肉表面膨胀冲破细胞，导致肉质变老发柴，还会使肉营养流失，得不偿失。
如图二，可以在密封包装前提下（如果已经拆包装用保鲜袋装住）泡在凉水里解冻，但千万不能裸露泡在水里，营养和鸡肉风味流失不讲，还会让细菌大量的繁殖。
想要炒的鸡丁鲜嫩，可以如图三，撒一些淀粉在鸡丁表面，用手抓一下。因为鸡胸肉中的水分在蒸煮的时候很容易失去，不加淀粉的话肉质失水就会变的干柴。而淀粉是一种凝胶剂，其特性就是能保持鸡肉中的水分在烹饪的时候不丧失。
希望我的小秘诀能够帮助大家做好鸡胸肉，别再为鸡胸肉太柴而发愁啦！营养美味的鸡胸肉，你也可以做出来！
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