南澳头水紫菜配上麻陂猪肉丸，就是这个冬日里最独有的一道暖心美食😋😋

紫菜与肉丸一直是绝配，而就这简简单单的搭配，却是冬日暖阳里的美味佳肴。 今日要跟大家分享的这个汤里紫菜和肉丸大有来头，紫菜更是每年这个时间才能吃到的😁😁，肉丸是同事爸爸自己做的，它们是南澳头水紫菜和麻陂猪肉丸。 南澳是汕头市辖县，是广东省内最大也是唯一的海岛县，位于闽、粤、台三省交界海面。每年的11月份是南澳紫菜第一次收割的时间，第一次收割的紫菜叫做头水紫菜，是紫菜中最好吃最有营养的，而头水紫菜中的珍品当属南澳头水紫菜。由于地处东、南海交汇处，寒暖流交融，潮流通畅，水流平缓、水温与盐度适中、光照充足，再加上岛内无工业，海域无污染，水质含氮量高，所以小岛出产的紫菜菜片嫩生生的，味道鲜甜甘香，爽滑可口，颜色紫中带黑，含丰富的蛋白质、碘、磷、钙等营养物质。 现在正是南澳头水紫菜收割的时间，每年也只有这个时间能吃到这个紫菜中的极品。这碗汤里的紫菜是第一天收割的紫菜，产量非常的低，价格也比较高，通常是其他地方的头水菜的两三倍价钱，但贵自然有它贵的道理，要不是拜托当地的朋友帮忙抢购，还不一定能吃得到呢！😄😄 麻陂猪肉丸是惠州博罗著名的特产之一。被誉为“动感美食”。掷到硬物上会反弹回来，跌落桌上会跳三跳，弹性十足，煮后不会膨胀。所以麻陂肉丸被形容为“会跳的肉丸”，极富动感。麻陂猪肉丸更与众不同的是，它添加较多的白胡椒粉，所以吃在嘴里除了Q弹爽口之外，就是整个胃也暖暖的。👍👍 麻陂肉丸从选料到制作都十分讲究。肉丸的制作肉质是丸子美味的最关键。一般采用猪后臀部位的瘦肉为上，弹性更好。买回猪肉后须在半小时内冲洗去杂物。其次，拔去肉筋，传统的碎肉是将肉片置于另一砧板上用铁棒敲打成肉泥。碎肉后，就添加配料，白胡椒粉、精盐、鱼粉、鸡精粉(或味精)、生粉等多种配料，需要大厨精湛的判断，“配料的添加靠的是长年累月的感觉”。肉泥调配好之后，两只手用力抓捏肉泥，左手抓起一把肉泥，手心再一用力，肉泥就从拇指和食指留有空隙中蹦出。右手握着陶瓷汤匙，将肉丸舀出。制作出来的丸子直径大概1.5厘米，大小统一、形状一样，制作好的肉丸，放在装有温水的盆中浸泡，水温不能太烫，否则会影响肉丸的爽脆口感。 南澳头水紫菜配上麻陂猪肉丸，就是这个冬日里最独有的一道暖心美食😋😋😋 我的生活有智慧 我想吃遍全世界 豆果小秘书