网络上糖醋小排的教程比我一年要喝掉的奶茶数量都多，但我还是执着要出一个糖醋小排教程，为什么？
因为不脱骨的小排真的糟蹋东西啊！！暴殄天物啊😡（以上来自一个吃货的咆哮）
那么如何做出脱骨且入味的糖醋小排呢？这6个要点要记牢！！！
1⃣️小排怎么挑？
买小排要学会跟卖肉的师傅卖萌，告诉他你牙口不好，给你挑“好啃”的部位～这是我百试不爽的绝招，普通排骨的价钱买到肋排有木有🤫
2⃣️排骨焯水
凉水中放入洗净的小排和葱姜，大火烧开。这时候排骨会出很多血沫，这就是“腥”味的来源，多些耐心，慢慢把这些血沫撇出去。
同时烧一锅热开水备用。
3⃣️压制排骨
撇净血沫的排骨，用厨房纸巾擦去表面粘着的血沫，放入高压锅或电压力锅中。倒入刚才烧好的开水，继续放几个姜片，压制15分钟。
⚠️很多小仙女害怕用高压锅，不过高压锅真的是做肉菜的好伙伴，大家可以买个电压力锅，也就小几百块钱，安全又好用。
4⃣️熬糖色
最好用不粘锅，倒入油后放半碗冰糖，一定不要离开，耐心些，这个时候没有什么比糊锅更可怕的事了不是吗🙄
耐心的小火熬制，过一会儿冰糖就会变成咖啡色的糖稀了。
5⃣️下排骨
待冰糖炒成糖稀，把压制好的排骨擦干净倒入锅中。这一步要一气呵成，不然糖稀熬过了很容易有苦味哟！
如果排骨没擦干净，油会崩的很厉害很吓人（别问我为什么知道😭）
6⃣️调味
待排骨都裹上糖稀后，倒入开水，酱油，老抽，香醋，大火烧开后转小火10分钟即可！
最后收汁时转回大火，不断搅拌，不要离人。
⚠️按照以上做法的糖醋小排，除了酸甜可口之外，最重要就是压制过的小排肉烂脱骨！冷吃热吃都能让你激动的想飞上天和太阳肩并肩❗️❗️
⏰做这道菜总体时间可以控制在35分钟左右，这么一道宜室宜家的大菜，绝对值得学来震住大家！
豆果小秘书
我的生活有智慧
