中秋即将到来，各式月饼有如海潮般涌来，平时见惯了馅料饱满的月饼们，今天来安利一款不同寻常的——山西乡宁空心月饼。
空心月饼是晋式月饼的一种，起源于山西省吕梁山南端乡宁县，是一款传统名吃点心，与所有中秋月饼不同的是，这种山西特色月饼的成品呈空心状。而且它和苏式、广式月饼口感截然不同：它是用熟油和上白面，用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁等拌成馅，在雕花的月饼模子里拓后再磕出，在抹过油的热鏊（ào，就是一个热炉子～）烙，放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤而做成的月饼。烤好的月饼皮很薄，口感香甜酥脆。因为烤好的月饼基本没有什么水分了，所以可以存放的时间长（好几年？不存在的）。
据说元朝末年，统治者苛政暴殓，民不聊生，当时不知谁出了个主意，用空心月饼传递消息共同约定八月十五这天起事，所以当时人们就把月饼做成空心的，里面装上字条，约定起事日期。当然，传说并不一定真实，但乡宁空心月饼是的的确确好吃！
刚烤出的空心月饼外壳酥脆，内壁的一层红糖馅料还有余温，咬一口满是馅料的浓郁香甜……作为一个山西人，每年八月十五吃了它才算过了中秋节呀(●°u°●) 」
随手拍，庆团“圆”
