吃烧烤隐患多！做对这几步，让吃烧烤更健康......

吃烧烤健康吗？长久以来，大家对这个问题争论不休。“烧烤小吃怡情，大吃伤身 ”“外面的烧烤都是老鼠肉”“我都吃烧烤了还会在意健康？”各种观点不绝于耳。 确实，烧烤存在着这样那样的问题。有些是我们能看到的健康隐患，有些则是看不到的。就拿市面上常见的羊肉串来说，因为羊肉本膻，需要大量的调料进行腌制，如果时间控制不合理，腌制时间过长，会产生亚硝酸盐等有毒物质。只是掩盖羊肉的膻味还好，若是为了掩盖变质肉的味道，那可真是细思极恐啊！ 其次碳烤也存在着安全隐患，现在路边摊，烧烤夜市一般都是用碳火烧烤的，碳的燃烧也会产生有害物质。 现在城市生活不适宜在户外自助炭烤各种串儿，我们又不放心烧烤店，所以很多人为了吃得健康，选择自己做烧烤。 1、食材荤素搭配 我们在大口吃肉的同时，也要注意蔬菜水果的摄入。烤串的时候，可以适当将五颜六色的甜椒，洋葱，鸡肉或者牛羊肉穿在一起，除了增加口感，颜色靓丽的蔬菜也点缀了肉串的美，让人垂涎欲滴。研究表明蔬菜对于降低烧烤危害有积极的作用。一方面，蔬菜里的膳食纤维可吸附有害的物质，并将其带入粪便排出；蔬菜含有抗氧化物质，可抑制有害物质的致癌作用。 2、不要用商业碳 碳烤极易产生烟雾和明火，影响健康，火候相对不容易控制，所以大多时候我们操作的时候肉串熟的不均匀或者烤糊烤黑。推荐烤肉用电烤炉或者烤箱，温度好控制，食材受热均匀，烤出来的食品好看又美味。 3、给食材注入灵魂：腌料 腌料的优势可以让味道渗入食材内部，入味均匀。相比于撒料易糊来说，腌料的优势就很明显了。腌好食材之后无需加入其它调料，味道就已经非常棒了。同时腌制能够减缓肉类表面吸附烟雾，也不失为健康烧烤的一个好方式。 4、选择新鲜食材 其实自己做烧烤的话，我不会选择市面的冷冻肉，或者烧烤的半成品，尽量用新鲜食材，吃的才能更健康。 其实吃健康烧烤挺简单，第一是自己动手，第二是掌握方法，第三是不怕麻烦。