减肥的豆小白饿得死去活来，决定给大家介绍一款传统中式点心，顺便自我催眠，假装自己吃过了＝＝
年初出现在《舌尖上的中国3》中的荷花酥，虽然只是惊鸿一瞥，却牢牢抓住了吃货们的眼球！
诗人曾形容夏日的西湖“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。作为浙江杭州的点心，荷花酥带有西湖烟雨迷离的秀美灵动。
心里美萝卜与胡萝卜分别榨汁，将它们与适量面粉和成粉色和黄色的两块面团。多次折叠，用工具割成圆片，刷上蛋清，包裹玫瑰豆沙至球状，最后在其顶部划个“米”字（做法出自《舌尖3》）。
二至三成油温下锅，在炸制的过程中，点心会徐徐开放成荷花的形状。盛出时，一朵荷花就在杯盘里完美绽放了。
荷花酥松软香甜，惊艳了无数食客的味蕾。但很多老杭州人却表示并没有吃过荷花酥。
原来，荷花酥最早是古代的一种船点，也就是在船上吃的茶点，深受文人墨客的喜爱。荷花酥做法讲究，对手工、刀工都有极高的要求，并不是寻常百姓家的饮食。
近年来，荷花酥经过改良，除了粉、黄两色外，还有用菠菜汁调成的绿色。馅料除了豆沙馅，还顺应季节而变化，如春、冬用紫薯做馅，上面撒细细的糖粉来增加甜味；夏、秋用绿色的蚕豆泥做馅，红绿搭配，更符合人们对荷花的印象。
荷花不仅是江南水乡最具代表性的花卉，更因其“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的高贵品格受到国人的推崇。美轮美奂的荷花酥，搭配一壶清新淡雅的龙井茶，静静体味半日的悠闲时光。
图1～图8就是荷花酥本酥了，快来大饱眼福吧～
豆果小秘书
发现生活中的美
