【瓢亭 别馆】
📍 Hyotei Annex
🕗 08:00~11:00
📩 http://hyotei.co.jp
💰 4500 日元（约人民币260块）
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京都南禅寺山下的瓢亭，400多年，最初是一间茶屋，后改为料亭，为前来上香礼佛的旅人提供歇脚之处和粗茶淡饭。
时至今日，瓢亭本馆的怀石料理，稳坐京都8间米其林三星之一；
而隔壁的瓢亭别馆，依旧像400年前一样，每日供应早餐。
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为了这顿早餐，几个人 7 点就麻利爬起来，京都的清早，路上只见到几位南禅寺僧侣和快迟到的高中生。
入内装饰古朴素简，窗外是清雅的日式小庭院，送上一杯酸咸暖胃的梅子昆布茶，稍微醒醒神，就开始吃早饭吧。
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图3这枚 400 年历史的半熟温泉蛋。
形态完美，从外到内由凝固转为溏心，圆润饱满的蛋白托呈着金红渐变的蛋黄。
蛋黄温润甜糯不用说，我比较惊讶是蛋白的嫩度，就如同布丁，白皙紧致，弹嫩光滑。
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图4 颇具古风的葫芦钵，上书：一带青松路不迷，描绘的是南禅寺的清雅景致。
第一层是凉拌小菜，青芋水芹和魔芋豆腐，嚼起来清甜脆口。
第二层是清蒸鲈鱼，配了海藻萝卜泥，口味清淡，以出汁带出鲜味。
第三层是当季食材，清煮的鱼豆腐、鲷鱼子和笋，伴上笋汁的甜和山椒叶的麻劲。
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八寸中的部分菜式与瓢亭的怀石料理相似，不过隔壁本馆人均 27000 日元，这顿早饭还不到五分之一的价格。
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图6 多见于关西的柿叶寿司，以柿子叶卷起鱼生饭团，可以去除腥味，延长保存时间，吃起来还有淡淡的清新香气。
柿叶寿司是奈良名产，大家去喂鹿的时候，可以给自己买一个尝尝。
🏃🏽♂️
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图7 瓢亭早餐的主角，是这盘清粥小菜。
每人一大罐煲粥，副搭一小碟渍物。
简单清淡，像是外婆在家煮的早饭。
揭开木盖，米香伴着热气蒸腾出来。
文火慢熬的白粥，米粒绽开，米汤奶白，浇上用昆布、木鱼花、葛粉调和的浓稠出汁，滑入喉中暖胃舒服，有咸鲜回甜的滋味。
这一套下来的分量，午饭基本不用吃了。
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扒净最后一粒米，感觉胃中温暖舒坦，脑子和身体也醒过来。真的好久没吃一顿这样的早饭，清粥小菜，水煮鸡蛋，平淡朴素却也十分奢侈。
豆果小秘书
我想吃遍全世界
