避风塘炒虾

虾清洗干净，背切开挑虾线，放盐、料酒、酱油、姜丝腌制半个小时。 油稍微多一些，煎到虾壳发白。用筷子夹起。虾油爆香蒜蓉，下面包糠，小火炒至金黄，放入虾裹匀。起锅装盘。