90后的糖醋小排

作为从小出生在魔都的吃货来说，糖醋小排一定是从儿时就有的一道肉！酸甜可口，永远吃不腻。 从小到大吃过很多版本的糖醋小排，有外婆版的，爸爸版的，大伯版的。为神马不说麻麻版的？因为难吃啊！后来长大了也有各种餐厅版的，总之没有一个统一版，酸味儿，甜味儿各不相同。今天来道90后模仿兼自创版吧～（在各位大厨面前献丑了，不会做饭的新手请望过来容我小小的得瑟下） 食材：小排 配料：油 盐 老抽 糖 醋 芝麻（应该没有遗漏的吧？）哦对了还有黄酒，和香叶，八角，姜，大蒜头和葱 做法呢是我看了很多豆果分享贴总结的较为偷懒的做法：小排凉水洗一下，然后浸泡凉水里20分钟（过掉一些脏东西），洗干净的小排放在碗里和姜（切两片*2），葱（切段*2）少许味精，黄酒15毫升一起腌制15分钟，腌制好的小排我没有过滤焯水，据说没有焯水的肉更鲜美哦，所以前提是。洗 干 静！！！好了准备工作完毕，接着热油锅，油锅微热放入大蒜头和姜片爆香，油温7成吧，把腌制的小排入锅翻炒至面微黄（建议大火翻炒两分钟）加水没过小排，加酱油，糖，八角，香叶，记住哦醋在最后收汁前加！！，酱油的比例一定要控制好，多了会咸。和水的比例是（1:3）酱油是1哈哈哈哈～，反正最不会错的方法就是慢慢加，搅一搅尝一尝酱汁的味道是不是正好！大火盖锅盖，煮到水不多的时候，转小火加醋翻炒至收汁，这时候你还是可以尝一下，是不是酸的正好，甜度正好，这时候不够再加甜味品还来得及。最后装盘出锅撒上白芝麻，各种高逼格有木有～ 其实本人是做饭小菜鸟，能煮熟，不咸不淡，方法就是一小勺盐不够再来一小半勺，慢慢来哈哈，总会碰上正好的时候，每次看分享贴，都是盐少许，或者是两勺这类的字，对于菜鸟来说真的搞不懂这个大概的量究竟是多少哦！ 以下是本人第一次的糖醋小排成品，不光是只有卖相哦，味道也很好！