戚风蛋糕内部湿的问题

首先感谢妹萝的方子，这个六寸戚风蛋糕比以前做的好多了，（以前做的戚风中间很湿，换过很多方子都不行…）但顶部还是有些湿，用手撕还会有蛋白消泡的声音…不知道是不是没熟的原因，用150～160度烤了整一个小时。方子是这样的：鸡蛋3个，低粉60克，水和油各27克，糖40克。（蛋黄糊很干很干，所以拌出来的糊糊看起来不怎么舒服，但蛋糕做出来还是很柔软的）希望大家能帮我解决这个问题，谢谢啦！