小知食：西餐中常用的8种香料

吃西餐时，总会遇到一些叫不上名字的香料，它们究竟是什么呢？今天跟大家分享一些西餐中的常用的8种香料，看看他们是如何让平淡无奇的食材变得摄人心魄呢。 【小豆蔻】 辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中较为常用。 【卡宴辣椒粉】 其中没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中较为常用常用，用以增添菜肴的辣味。 【肉桂】 肉桂，带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。 【丁香】 丁香中带有甜味，香味浓郁。做汤的时候可以加几颗，在印度菜中较为常用。 【芥末】 芥末刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配。 【肉豆蔻】 肉豆蔻甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。经常在肉类和酱汁以及甜点中使用。 【花椒】 花椒比胡椒味道更为辛辣。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。 【姜黄】 姜黄香味温和，整块或者磨成的粉。因为颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。