烫种:高粉20克,开水20克。
主面团;鸡蛋液50克,牛奶80克,细砂糖25克,酵母2克,奶粉10克,高粉150克,低粉30克,黄油20克,盐2克。
椰蓉馅:黄油36克,糖40克,鸡蛋液40克,奶粉20克,椰蓉68克。
1、先来准备烫种,20克开水倒入20克高粉中,用刮刀拌匀至无干粉即可,冷却备用。
提前来准备椰蓉馅,黄油隔水溶化后,加热糖,奶粉,鸡蛋液混合均匀,再加入椰蓉,拌匀后放入冰箱冷藏会。
黄油和盐之外的材料,放入面包机桶了,再放冷却后的烫种面团,揉至光滑的面团后加入黄油和盐
揉出手套膜,可惜还是没有那种手套膜,就这样了
把面团进行第一次发酵,我是放面包机发酵,然后拿出排气揉好盖保鲜膜松弛十五分钟
松弛好后的面团均分8份,每份大约25克左右吧,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛面团的时候,把椰蓉馅分25克一个,平均分成8个
将松弛好后的面团压扁,包入25克的椰蓉馅并捏紧收口。
将面团收口朝下,放入烤盘里,稍微压扁,
用剪刀先等距对角剪4下,再剪4下。依次剪好花样后,进行发酵,面团发酵至两倍大。
放在烤箱,里面放一碗热水,进行第二次发酵大约一小时
发酵好后的面团表面刷蛋液,在中间位置点少许椰蓉,刚才一步夏天第二次发酵半个小时就可以
烤箱预热170度16分钟即可拿出