关于戚风蛋糕

都说戚风不好做，从刚开始用手动打蛋器打半个多小时到后来用电动打蛋器，我也再不断尝试改进，蛋白加白醋打发，翻拌手法也注意尽量防止消泡，震几下，倒扣放凉再脱模等等，可是做出来还是会有轻微塌陷，而且蛋糕腥味还是有些重，总觉得不如蛋糕店里的好吃，先上几张图片吧，请问蛋糕店里是添加什么特殊材料了吗？香香的，很诱人的味道