潮汕人的“粿”

鼠曲粿鼠曲粿取用天然鼠曲草，熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟。 甜粿其他的粿基本都是籼米粉，但甜粿是用的糯米粉，直接用线割成一条一条吃也行（不能用刀切，太黏），或者割成一条一条之后，裹鸡蛋液再去煎着吃。清甜软糯，有韧性、有嚼头。旧时潮汕先民下南洋就要舂甜粿做干粮路上充饥。 菜头粿菜头粿就是萝卜粿，潮州地区把萝卜叫成菜头~萝卜弄成丝和米粉蒸制而成~煎着吃，沾辣椒酱、蒜泥醋或者陈醋都行。 栀粿，顾名思义是用栀子和糯米粉调制蒸成的，对潮州人来说，清明节的栀粿要比粽子重要得多。和甜粿有点像，粘性太高，不能用刀切，用纱线分解成块蘸白糖味道好极了。 草粿曾经总有这样一幅场景：排着队买，直接就在路口买了就吃，不用勺子直接就能吸到嘴巴里，都是略带苦味的草粿和细白糖的味道~并不是所谓的龟苓膏或者仙草蜜，对于潮汕人民来说是不愿意这么说的。(未完，待续)