#家乡美食#唐山美食——肉沫小饹馇

说到唐山，感情也蛮深的。刚开始上大学的时候就听家里人说唐山总地震，干嘛去那里上学啊。那时候年纪小不知道什么叫害怕，就是一颗年轻好奇的心❤所以就来了这里。上大学之前也没去过什么地方，刚到一个地方特别好奇也特别新鲜。那时候是八年前了，唐山还没有这么好呢。
大学毕业了也没有离开这座城市，工作恋爱都是在这里，一直到现在的结婚生子。对唐山的感情也挺深的，虽说它是重工业环境肯定是不很好，(现在雾霾也很严重)。在唐山得这几年，真的碎眼看着它发展变化的。环境绿化变好了，高楼大厦也独具特色，风土人情也特别好。我对唐山人最大的印象就是有钱，真的是土豪特别多啊，可惜我不是😂😂。现在在大路上都能发现一个特点，堵车的地方一百米范围内就有好多宝马奥迪奔驰的，霸道更是多。
我留在唐山不是因为它多有钱，因为那和我没关系。我只是一个普通人，只是对这个城市情有独钟而已，有了感情就不愿离开。如今我也快30的人了，在这个小城市也有了一个温馨的家，很幸福，唯一的遗憾就是离我爸妈有点远了。虽然我爸妈也是河北省的，但做火车🚄也要5个小时呢。可以说我对唐山的了解都比我的家乡多。
有点扯远了，来说说唐山的美食吧。几年前就知道唐山有道菜是跟饹馇有关的，也吃过。不过如今才发现原来饹馇有两种，当初就吃过一种。因为有了宝宝很少出去吃了，所以今天我就自己来做这道美食【肉沫小饹馇】。@Amy王晓 @薄荷时光 @elsa飞雪 @jmy的私房菜 @康妮陈 @瑗瑗baby @甜心美好时光 @七月的大手 @飘雪厨房 @爱吃的董小姐z @艾米厨房 @angel祎宸 @臭美园妈 @大润小厨 @静默成诗 @King麻麻 @开心果子365 @若愚妈妈

先来说说唐山饹馇的来历。

饹馇产地：河北省唐山市

简介：饹馇又称咯扎，是唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

制作方法：人们把精选的绿豆用水发泡，漂去豆皮，然后用水磨成汁，再过滤去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。

历史渊源：据说清朝年代，在遵化马兰峪建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时，慈禧吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀?”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。

谁知，慈禧老佛爷还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”咯扎与搁者谐音，从此，饹馇的叫法便在民间流传开了，饹馇的身价也就成了唐山宴席上的一道名菜。