【菜品介绍】鸡爪里满满的胶原蛋白不用我说宝宝们肯定都知道，这道菜既下饭又可以当零食。每次分享教程都是我觉得很好吃才会分享给大家，希望宝宝们支持哦[飞吻][飞吻]。
【食材准备】鸡爪，辣椒面，干辣椒，白酒（我用的是自己酿的葡萄酒，有葡萄酒的可以不用白酒）大蒜，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，大葱，香葱，味极鲜酱油，红油豆瓣酱，蚝油（没有可以不放）老抽
【工艺】炒，炖
【口味】香辣软糯
【准备时间】15分钟（鸡爪都是冷冻的买回来要提前泡下水，我没有加到准备时间里，15分钟是抄水和剪指甲）
【制作时间】30分钟
【小贴士】鸡爪一定要剪指甲，指甲不卫生也影响菜的美观，炒的时候一定要做好防护措施蹦油很厉害渐身上很疼的[流泪]
成品镇楼
葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮洗净切好
鸡爪抄水洗净控干水，凉水下锅哦，锅里放几片姜片，料酒两汤勺（就是平常我们喝粥用的小勺子）大火烧开撇净浮沫，然后在用清水冲洗干净，凉水就行。这个图是我炒好水的鸡爪
热锅凉油，平常炒菜的油量，油一定要烧热热的，因为鸡爪胶原蛋白多油凉容易粘锅
油烧热后先把鸡爪倒进去炒，这步很危险，蹦油蹦的厉害，一定要做好防护措施，建议胳膊上穿上长袖！
鸡爪炒干水分倒入准备好的葱姜蒜，花椒大料桂皮一起倒进去炒
干辣椒提前切碎，这一步我给忘了，我切了五个干辣椒，吃不了太辣的可以省略这步！
葱姜蒜哪些炒香后倒入切好的干辣椒碎和辣椒面，还有红油豆瓣酱一勺，因为太着急红油豆瓣酱忘拍照了
我用的是这个辣椒面，我比较能吃辣，买弄好的辣椒面我觉得不是很辣所以才自己弄了些干辣椒碎，干辣椒是我买的新鲜小米椒自己晾干的所以很辣
红油豆瓣酱和辣椒面都炒出香味和红油油后倒入我自己酿的葡萄酒，因为我酿葡萄酒的时候放了好多糖，说炒鸡爪的时候我就没放糖和白酒了。如果柚子们没有没有葡萄酒就放些白酒，白酒放两汤勺（上一步说了个喝粥的小勺子），白糖放半勺，炒匀，然后在倒点蚝油（没有可以不放）
上一步炒一会后倒点酱油，多倒点因为我觉的这个酱油不上色，没有这个酱油的就放老抽，老抽可别放多了，老抽放多了就成黑的了影响美观
炒鸡爪的时候用中小火哦，上面忘说了。 上好色后倒入水，凉水就可以，没过鸡爪就行了
大火烧开，然后依个人口味加盐
然后盖上锅盖，改中小火炖，多长时间开着。 哈哈我没计时，中途翻了下锅，完全凭着自己的感觉来掌握时间的
乱入一个，小火炖的时候实在太饿了，吃点零食补充能量，但是又没敢吃太多😄😄，还得留肚子吃鸡爪呢😋😋
炖的时候记得一定要翻下锅，以免粘锅了。剩一点烫的的时候大火收下汁，别把汁都收干了稍微留点
关火加入切好的香葱碎翻炒均匀，盛出装盘，准备开吃吧
色香味具全，一口气吃了六个，半张大饼，大饼占着汤汁吃太香了
