「饮食养生」花生是全世界公认的健康食品，爱吃花生的有福了

说起花生，大家对它的了解还是蛮多的，花生在我国种植广泛，也是大众喜爱的食材之一，随处可见餐馆各种“花生”影子。 但是爱吃归爱吃，可是你们真的懂花生的营养与功效嘛？怎么吃才能最健康？下面听小编徐徐道来...... 爹爹说：“你们爱吃花生么？” 我们都争着答应：“爱！” “谁能把花生的好处说出来？” 妹妹说：“花生的味道很美。” 哥哥说：“花生可以制油。” 我说：“无论何等人都可以贱价买它来吃，都喜欢吃它。这就是它的好处。” 爹爹说：“花生的用处固然很多，但有一样是很可贵的。这小小的豆不像那好看的苹果、桃子、石榴，把它们的果实悬在枝上，鲜红嫩绿的颜色，令人一望而发生羡慕之心。它只把果子埋在地底，等到成熟，人们才把它挖出来。你们偶然看见一棵花生瑟缩地长在地上，不能立刻辨出它有没有果实，非得等到你接触它才能知道。” 我们都说：“是的。”母亲也点点头。爹爹接下去说：“所以你们要像花生，因为它是有用的，不是伟大、好看的东西。”我说：“那么，人要做有用的人，不要做伟大、体面的人。”爹爹说：“这是我对于你们的希望。” 读过这篇文章的人都知道这是我们九年义务教育的课文之一《落花生》，课文中，父亲淳朴的教育影响了一代又一代的人。 花生又叫“落花生”它是在地上开花，花落以后能钻进地里结出果实，所以叫“落花生”。 我们都知道，花生里面含有一些油类的物质，所以很多人就是问，吃花生会胖吗?其实花生确实含有一些油脂，但是吃花生对于身体的优势是很多的。 在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。 中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。 花生属性性平，味甘;入脾、肺经。中医认为具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等作用。常被用于久咳气喘、咯痰带血疾病的防治。 所以食用花生及花生制品还有一个暖体的好处是可以起到一定的“护胃”作用。 关于花生“悦脾和胃”，传统医学也有很多记载和应用：《本草纲目拾遗》里也介绍到“悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰” 营养学家也对花生和胃、暖胃功效进行了研究和解释。花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。因此，冬季经常食用花生及花生制品，对和胃、温胃都大有裨益。 营养价值 花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。 不仅如此，现代药理学研究发现，花生质润多脂，其脂肪含量非常高，其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质含量也很丰富，蛋白质含量为24-36%，此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。这些丰富营养也让常吃花生对冬季常见的口唇干裂、口角炎具有防治作用。 花生药用功效 抗老化性：花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。故花生又有“长生果”之称。 凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。 治皮肤病：花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。 滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。 促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。 增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。 花生食疗功效 降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。 延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。 排毒减肥：专家对此分析称，人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖，研究发现，经常吃花生和花生酱，不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的。“尽管花生酱等花生制品热量并不低，但由于吃这些容易有饱腹感，因而会让减肥者控制食欲。 促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。 预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。 花生忌生吃益水煮 生吃容易患病： 花生含脂肪多，大量生吃不易消化，容易引起腹泻拉肚子。且花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，不要吃生的。 水煮花生营养高： 水煮花生，能较好的保存其营养成分，而且味道更佳，另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，食用后对人体健康更有益处。 炸花生米营养差： 很多人爱吃炸的，特别喝酒的时候，但是花生米经过油炸后，花生米富含的维生素等营养成分会被高温破坏掉，花生米表面的花生衣直接被碳化，这样的话营养价值就降低了，不宜用于药用和食疗。 醋泡花生“天仙配”： 花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。 适宜人群： 1、适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用; 2、适宜脚气病患者食用; 3、适宜妇女产后乳汁缺少者食用;经期、孕期、产后和哺乳期的女性应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，花生红衣对于她们养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果。能使人的头发更加乌黑靓丽。 4、适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用; 5、适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健; 贴士： 1、一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。 2、最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。