面包方子里加入低粉是为什么？

我刚接触做面包，看见好多方子里是高粉xx克，低粉xx克，有的方子就是高粉，不知道加入低粉是做什么的，希望高手们能指点下😄，如果没低粉可不可以不加？因为我没低粉，做蛋糕都是中粉和玉米淀粉按照比例放的。昨天第一次烤成功的面包😄