医微讯：每天看看健康指南今天要大家聊一聊这种养生奇效的食物

说到养生，很多人都会提到野菜之类的，要知道很多野菜的功效可不人参鲍鱼啥的要营养健康多了。但是今天要大家聊一聊这种养生奇效的食物。 羊肚菌，因为从小是在山的关怀下长大的，所以吃过很多来自山中的美味。而羊肚菌很少见，但是这一次妈妈在山里却摘到了这样的羊肚菌。本来还不认识，回来上网一查，发现这小小的蘑菇却有奇效，更是能买出2000不止的高价。 羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。 羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。 作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次，估计是很难忘记的~ 而羊肚菌是著名的美味食用菌，营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。 羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。 另外，羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；硒的抗氧化作用，从而减少或消除致癌的危险。 但是羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色舌口留香，所以说越是高端的美食，越难吃到，越难处理~ 泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。 切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。 这样的美味，大概清汤才是最好的吃法吧，能保留它原本的鲜味~