奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
1.缺乏维生素A的人和儿童食用。
2.儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
3.头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白的人。
4.重体力劳动、经常出汗的人。
