春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。富含钙。
一般人群均可食用。尤适宜儿童、骨质疏松症患者和老人。痛风患者、婴儿、幼儿和痰湿体质，特禀体质的人群不宜多吃。
多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
