菜单介绍小贴士 【成功秘诀】 1、蛋白一定要打发恰到好处，不够发会塌陷，打过头了会裂，这个一定要控制好哦。 2、宁可低温长时，切不要高温短时，必然会导致开裂、烤焦、表面熟了内部没熟（取出马上塌陷）而且吃起来有蛋腥味。 3、进烤箱前要振模，不然会有很多气泡。取出必须立刻、马上轻摔，倒扣。不然也会塌陷。 4、烤箱温度要根据自己的烤箱而决定，长帝e·Bake可以在手机上看到烤箱的温度变化情况，这一点非常赞哦。 5、冷藏一定要加盖或者封保鲜膜，不然会吸潮。 6、打发淡奶油一定要把淡奶油事先冷藏，盆子最好也提前冷藏，最好还能垫冰水打发，不然温度高，打发速度慢很容易导致水油分离（打着打着就变成豆腐渣一样了），可别怪你的奶油不好，是你打坏了。 7、裱花的时候尽量能戴手套，没有手套的话你就动作快一些，打发的奶油遇到体温很快就会化水。 8、做好的蛋糕如果不是马上就吃，就放入冷箱冷藏吧，不然淡奶油又该化了。 该说的都说了，已经是长篇大论了，就这样吧，希望你也能成功。